背景介绍：

市面上液态牛奶主要分为两种：常温奶和低温保鲜奶（又称鲜奶）。常温奶一般保质期较长，鲜奶的保质期较短。但由于鲜奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等，因此，消费者认为鲜奶更有益于人体健康。

 低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也被称为巴氏奶。这种杀菌工艺通常采用72～85℃左右的低温杀菌技术，既可杀灭牛奶中有害菌群的同时，又能保存牛奶中的营养物质与纯正口感。但是，巴氏杀菌的牛奶受保存时间依然较短，最常发生的质变是蛋白质的沉淀和某些残留的孢子微生物的繁殖所引起的其他质变，所以鲜奶对运输时间有严格限制，从而抑制鲜奶的市场扩张。

膜分离技术在鲜奶生产工艺中的应用：

 为了解决上述工艺中存在的突出问题，膜分离技术再一次展现了其独特的优势。利用微滤膜对牛乳中的细菌等进行拦截，其余营养物质及水分透过膜，即可在避免高温加工的前提下生产出“ESL奶”（延长保质期牛奶），这种牛奶在4℃下的保质期可达21天。

除此之外，微滤膜不仅拦截了牛乳中的细菌，还拦截了牛乳中的体细胞，这使得牛奶的品质变得更好。在微滤膜除菌工艺中，常常将膜分离技术和巴氏杀菌工艺配合进行生产，这将使得牛乳中微生物的数量远低于检测限。

鲜奶除菌膜过滤工艺：

鲜奶生产工艺中膜分离技术优势：

①　微滤膜能去除原奶中99.99%的杂菌与微生物，可有效延长保质期；

②　低温除菌过滤能够避免蛋白质的热变性，全面保留鲜奶中免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素、矿物质等营养成分；

③　先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单；

④　设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率；

⑤　设备整体选用卫生级材质，符合QS和GMP认证。

乳制品相关应用：

牛奶除菌、牛乳组分分离、牛奶浓缩、乳清脱盐、蛋白质回收、奶酪生产等。