背景介绍：

米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。米酒原液中含有大量杂质成分,主要为糯米渣、淀粉、纤维、酵母菌、胶体、悬浮物等杂质成分,这些杂质造成米酒口感较差、沉淀较多，因此米酒生产工艺中，过滤除杂工段非常重要。传统过滤方式多采用硅藻土过滤、板框过滤等，不能彻底截留这些大分子杂质,对滤液只能起到暂时澄清,在时间、温度及电荷的影响下,溶解的杂质会重新絮集,形成可见异物,造成酒体浑浊沉淀,影响感官及品质。

膜过滤技术在米酒生产中的应用：

“和诚过滤”公司凭借多年服务于酒类加工企业的实践经验，结合自身的膜过滤技术优势，成功将膜过滤技术应用至米酒生产工艺中。设计制造的“米酒膜过滤系统”结合传统生产工艺，选用超滤膜元件，利用膜的精度截留功效，截留大分子蛋白、果胶、细菌、酵母自溶物等,实现酒体澄清分离的效果。有效解决产品“二次沉淀”、返浑、透光度不好等问题,延长产品货架期。

米酒膜过滤生产工艺流程图：

米酒生产工艺中膜过滤技术优势：

①　先进的纳米级过滤材料，选择分离性强,对杂质分离彻底，酒体色泽清澈透明,除菌除杂率达到99%以上；

②　采用错流运行工艺,无需添加助滤剂,不会引入新的杂质, 解决污染堵塞难题；

③　纯物理常温运行过程，无化学反应，不破坏热敏性成分和影响酒体风味；

④　先进的模块化设计,过滤材料更换方便,操作简单；

⑤　自动化程度高且安全可靠,有效降低劳动强度,膜过滤过程在密闭的容器中进行,能很好的实现清洁生产；

⑥　选用304或316L不锈钢卫生材料,符合GMP、QS质量标准；

⑦　膜元件填充面积大,系统占地面积小,便于技术改进、扩建或新建项目,有效的降低生产成本和投资。

米酒过滤实验效果图：